Tekin Akpolat Nefroloji & Tansiyon & Dahiliye & Sağlıklı Yaşam
ELMA İLE ARMUT
Son dönemlerin popüler konularından birisi tuz, kaya tuzu. İddia edilen konu normal sofra tuzunda sodyum oranı %99 iken kaya tuzunda sodyum oranın %37 olması, yani daha az sodyum içermesi.
İlk başta çok güzel, çekici geliyor değil mi. Azaltılmış tuzlar bile %33 diyerek satılırken %37 gerçekten çok iddialı ama gerçek böyle mi.
Sodyum artı yüklüdür, yanında bir de eksi yük taşıyan madde bulunur, bu klordur yani sofra tuzu dediğimiz zaman sodyum klorürden bahsetmiş oluruz. Pratik olarak sodyum klorürün %40’ı sodyum, %60’ı klordur. Tuzlar arasında kıyas yaparken aynı kriteri kullanmalıyız, yani sadece sodyum ile sodyum klorür elma ile armut gibidir, aynı şey değildir. Şimdi tuzların önce sodyum klorürlerini kıyaslayalım.
Sofra tuzu: %99.9 sodyum klorür, pratik olarak %40 sodyum, %60 klorür.
Kaya tuzu: %99.9 sodyum klorür, pratik olarak %40 sodyum klorür, %60 klorür.
Himalaya kaya tuzu: %97 sodyum klorür, pratik olarak %38 sodyum klorür, %59 klorür.
Azaltılmış %33lük tuz: %33 sodyum klorür, pratik olarak %13 sodyum, %20 klorür.
Şimdi gerçekler böyle iken hadi kaya tuzunun içindeki %40, ufak tefek farklılıklar nedeni ile bu %40, %37 olsun pratik olarak çok fark etmez.
Ama kaya tuzu %37 sodyum içerir, normal tuz %99 sodyum içerir diyerek insanları/toplumu yanıltmanın bir amacı olmalı. Hele bir de tuz tansiyon yapmaz deniyorsa.
Yılların hekimini bu konuda cahil olmayacağına/olamayacağına göre, sizce amacı ne olabilir, bir hekim bunu niye yapar?
Prof. Dr. Tekin AKPOLAT
Tuzla ilgili önereceğim diğer sayfalar:
Himalaya kaya tuzu zararsız mı?
Tuz meselesi 2: Biraz da gülelim
Kişisel web sayfam www.tekinakpolat.com